為什麼袁師傅的手工老火湯，
香港人食咗幾十年都唔厭？

袁師傅係邊個？點解要創立飲湯？

袁師傅是香港土生土長廚師，在五星級酒店主廚崗位上磨練逾30年，退而不休，創立飲湯，讓香港家庭以平民價格享用真正的手工老火湯。

幾十年來，袁師傅看盡酒樓、酒店的後廚運作。深夜收工後，他最掛念的始終是家裡那鍋冒白氣的老火湯。「香港人太累了，在外面食好食，胃其實都係受緊罪。」

飲湯於是誕生。袁師傅相信，每個香港家庭都值得每日喝到一碗真材實料、不加任何添加劑的靚湯——具體來說，就是他在酒店後廚花幾十年練成的那一種。

點解飲湯可以做到零味精、零防腐劑？

靠的是時間：老火湯煲3–4小時，燉品隔水燉5–6小時，食材天然析出膠質和甜味，根本不需要味精。

例如西洋菜陳腎螺頭煲豬展，豬腱先飛水去血，再加入陳年豬腎及螺頭，武火煮滾後轉文火慢煲，鈣質和氨基酸逐漸溶入湯底，自然甘甜。加了味精，反而會蓋住食材原味。

飲湯的常溫包裝亦採用食品級真空熱封技術，煲好即封，隔絕氧氣，無需防腐劑亦可常溫保存10日。

飲湯的食材係點樣揀選？

袁師傅親自到市場採購每日鮮貨，逐件挑選，不用急凍食材。

主要因為急凍食材出水多、纖維鬆散，長時間煲製後湯底渾濁。袁師傅堅持用新鮮豬腱、時令根莖及乾貨，每批食材均逐條清洗、去除雜質後才下鍋。

具體來說，例如粉葛要選肉厚、無蟲眼的；赤小豆要粒粒飽滿；螺頭要浸透發起再慢火燉。每個步驟都是幾十年經驗的積累。

飲湯同普通外賣湯包有咩分別？

最大分別係：飲湯是每日新鮮煲製的手工湯，唔係工廠批量生產、加入防腐劑的工業食品。

• ✓手工煲製，每日新鮮出品，非工廠大量生產
• ✓零味精、零防腐劑，料足湯清，味道天然
• ✓常溫保存10日，免解凍，3分鐘加熱即食
• ✓香港本地製作，袁師傅親自監督每批品質